Bodega
Tiene una capacidad total de 100.000 litros. Todos los depósitos de la misma son de acero inoxidable AISI 316.
Dentro de ella convendría destacar:
-LAGAR DE MOLTURACIÓN. Está preparado para hacer elaboraciones de vinos blancos y vinos tintos.
-NAVE DE FERMENTACIÓN. Cuenta con medios técnicos para controlar la temperatura de las fermentaciones. Tiene capacidad para transformar 30.000 litros de mosto en vino blanco y 10.500 litros de mosto en vino tinto. Asimismo, existen 20 depósitos de 50 litros de capacidad con camisa de refrigeración y 27 depósitos de 50 litros de capacidad, sin camisa de refrigeración, para realizar micro ensayos de vinificación. También, existen 4 depósitos de 100 litros de capacidad, con camisa de refrigeración, para realizar ensayos de vinificación con temperatura controlada a mayor escala.
-ZONA DE ALMACENAMIENTO DE VINOS. Cuenta con 6 depósitos de acero inoxidable para el almacenamiento y estabilización de los vinos. Esta zona también se utiliza para almacenar vinos embotellados y otros materiales enológicos tales como botellas, corchos, etc. cuyo almacenamiento es compatible con la conservación del vino.
-ZONA DE EMBOTELLADO Y ETIQUETADO. Se ubican en esta zona los siguientes elementos de la bodega: 1 filtro de tierras, 2 depósitos isotermos de 5.000 litros de capacidad cada uno y una línea de lavado ¿embotellado - encapsulado y etiquetado de botellas cuyo rendimiento ¿ hora/vino¿ es de 2.500 botellas/hora.
-ZONA DE CRIANZA DE VINOS. Cuenta con 150 botas jerezanas de roble americano cuya capacidad oscila entre 32 y 38 arrobas, dispuestas en el clásico sistema de soleras y criaderas (tres criaderas).
-LABORATORIO.