Los cereales ocupan más del 60% de la superficie total destinada a cultivos herbáceos en Andalucía. Los cultivos más importantes en superficie son trigo duro, cebada, trigo blando, avena, arroz y maíz. La comunidad andaluza es la principal productora nacional de trigo duro, con aproximadamente el 60% de la superficie española. El arroz es el segundo cereal con mayor producción en Andalucía, seguido del maíz y del trigo blando.
