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En el mundo se destina algo más de 1 millón de hectáreas a la producción de aceituna de mesa. España, con una superficie cercana a las 170.000 hectáreas, es el principal productor mundial, destacando la Comunidad Autónoma de Andalucía, la cual dedica a su producción unas 100.000 hectáreas aproximadamente. 


Sevilla, que aglutina más del 70% de la producción, es la principal provincia productora, seguida por Málaga (14%) y Córdoba (13%). 


En cuanto a las principales variedades cultivadas para mesa destacan “Manzanilla de Sevilla” y “Gordal Sevillana”, a las que hay que añadir la variedad “Hojiblanca”, que presenta doble aptitud (almazara/mesa), estando su destino condicionado al desarrollo de la campaña, en función de la climatología y el funcionamiento del mercado.



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