Encinares y alcornocales permiten en Andalucía, al igual que en la vecina Extremadura y en el Alentejo portugués, la conformación de un sistema único en Europa de explotación combinada de los recursos ganaderos, agrícolas y forestales: la dehesa. En ella, el paisaje natural se ve matizado por una intervención humana que ha sabido sacarle el máximo provecho respetando los equilibrios ecológicos. Su origen se encuentra el aclaramiento y la limpieza de los bosques originarios para integrar múltiples aprovechamientos asociados (cultivos, pastos, caza, leña, corcho, miel...).
La dehesa ocupa en Andalucía unas 1,2 millones de hectáreas (la mitad del total nacional), con una especial presencia en toda Sierra Morena y en las zonas montañosas de la provincia de Cádiz. La Reserva de la Biosfera de las Dehesas de Sierra Morena, declarada por la UNESCO en 2002 con 424.000 hectáreas, es el mayor espacio protegido de este tipo en España y uno de los mayores del planeta.
Vega del Guadalquivir
El paisaje forestal andaluz se completa con especies de hoja caduca como el castaño y con una gran variedad de pinos. Un caso singular es el de los pinsapares que crecen en las serranías de Cádiz y Málaga. Estos bosques están formados por un raro tipo de abeto, el pinsapo, reliquia de las formaciones vegetales mediterráneas de las glaciaciones, que encuentra sus únicos hábitats mundiales en Andalucía y el norte de Marruecos.
En las tierras bajas y en el litoral son los ríos y los humedales las zonas de mayor valor ecológico. Marismas, estuarios y lagunas, con más de 86.000 hectáreas en toda la región, se destacan como auténticos santuarios de flora y fauna sin que ello sea incompatible con el desarrollo económico de las zonas circundantes. Así, en la Bahía de Cádiz o en la ría de Huelva, la coreografía natural de los flamencos rosas caminando sobre salinas y esteros se funde con el sorprendente decorado de unos grandes astilleros o de un complejo petroquímico. Andalucía, con 25 humedales, concentra casi la mitad de la superficie protegida en España por el convenio internacional Ramsar.
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