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El 28 de enero de 2003 Día de Santo Tomás de Aquino, patrón de los estudiantes, el I.E.S. "Gaviota" organizó una serie de actividades para celebrar esta fecha. Los alumnos de diversificación de 4º de E.S.O. realizaron trabajos sobre la vida y obra de Santo Tomás, además confeccionaron carteles con frases célebres de Santo Tomás. Tanto los trabajos como los carteles se expusieron en la entrada del Instituto.
Igualmente se disputaron en el Pabellón Municipal de Deportes varios encuentros de voleibol, baloncesto y fútbol sala, en un torneo triangular entre los tres Institutos de Adra.
Además los alumnos del Instituto Gaviota realizaron una excursión en bicicleta recorriendo el puerto de Adra, la playa de San Nicolás, desembocadura del Río Adra hasta las Albuferas. La excursión aunó aspectos paisajísticos y deportivos.
Por último profesores de los tres Institutos de Adra celebraron una comida de convivencia en el I.E.S. "Gaviota".