DE COLLEJARES BELERDA Y DON PEDRO
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HABAS FRITAS CON HUEVOS
Ingredientes :
* Habas
* Huevos
* Sal
* Aceite
Modo de Proceder
- Se fríen las habas en aceite y nos ponemos a batir los huevos con sal al
gusto.
- Se revuelven junto con las habas y listo.
HABAS FRITAS
Ingredientes :
* Habas
* Cebolla
* Aceite
* Sal
Modo de proceder :
- Se ponen las habas y la cebolla a freir junto.
- Cuando están fritas se sacan y se deja que escurra el aceite.
- Se le echa sal al gusto y removemos para que se reparta la sal.
POTAJE DE HABAS
Ingredientes :
* Habas duras
* 2 Patatas
* Alcachofas
* Morcilla
* Ajos
* Cebolla
* Tomate
* Aceite
* Pimiento rojo cocido y molido
* Laurel
* Pimienta
* Sal
* Agua
Modo de Proceder :
- Se pone la olla con las habas a las que habremos quitado la piel junto con dos
patatas troceadas, 3 corazones de alcachofas troceadas. morcilla, la cabeza de
ajos. la cebolla, el toamte, el pimiento rojo, un chorreón de aceite. el
peregil, la pimienta y la sal.
- Se deja todo cocer un rato, dandoles unas vueltas y se le pone agua.
- Se mantiene has ta que veamos que todo esté tierno.
HABAS EN SALSA CON PIMIENTO ROjO
Ingredientes :
* Habas
* 1 Pimiento rojo
* 3 Ajos
* Perejil
* 1 Trozo de pan remojado
* 2 Cominos
* Sal
* Aceite
* Pimienta
Modo de proceder:
- Se fríe un pimiento rojo en el aceite y cuando esté bien frito se saca y se
ponen a freir las habas. Mientras hacemos una salsa con el pimiento, perejil,
ajo, pimienta, el pan remojado en agua, el comino y la sal. ( Todo ello pasado
por la batidora o el mortero )
- Cuando las habas están casi fritas, se le añade la salsa y dejamos hervir
durante 5 minutos, hasta que el ajo pierda el sabor crudo y la salsa espese.
HABAS CON HUESO DE JAMÓN
Ingredientes :
* Habas
* 1 Tomate
* 3 Trozos de hueso de jamón
* 1 Cebolla
* 1 Chorizo en trozos
* 3 ajos
* Pimienta
* Perejil
* Sal
Modo de proceder :
- Se ponen a cocer las habas en agua con los huesos y el chorizo en trozos.
Cuando están cocidas, se hace un sofrito de tomate, cebolla, ajo, pimienta y
peregil, todo se añade a las habas, ya casi sin caldo, le ponemos sal y
esperamos que espese.
TORTILLA DE ALCACHOFAS
Ingredientes :
* 1/2 kg de alcachofas
* 6 huevos
* Sal
* Aceite
Modo de proceder
- Se pela la alcachofa hasta quedarnos con la cabeza y la cortamos en rodajas
finas a lo largo.
- Se sofríen despacio para que se recalen bien.
- Cuando están fritas, se baten lo huevos y se lo añadimos haciendo la tortilla.
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