La competencia general de este título consiste en elaborar y presentar productos de panadería, repostería y confitería, conduciendo las operaciones de producción, composición y decoración, en obradores y establecimientos de restauración, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.

Entorno profesional

1. Este profesional ejerce su actividad principalmente en obradores artesanales o semi-industriales que elaboran productos de panadería, pastelería y confitería; así como en el sector de hostelería, subsector de restauración y como elaborador por cuenta propia o ajena. También ejerce su actividad en el sector del comercio de la alimentación en aquellos establecimientos que elaboran y venden productos de panadería, pastelería y repostería.

2. Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:

- Panadero.
- Elaborador de bollería.
- Elaborador de masas y bases de pizza.
- Pastelero.
- Elaborador y decorador de pasteles.
- Confitero.
- Repostero
- Turronero.
- Elaborador de caramelos y dulces.
- Elaborador de productos de cacao y chocolate.
- Churrero.
- Galletero.
- Elaborador de postres en restauración.

Primero

Cod.	Módulo	H.SEM.	H.TOT.
0025	Elaboraciones de panadería-bollería	12	384
0033	Formación y orientación laboral	3	96
0024	Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería	4	128
0030	Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria	2	64
0026	Procesos básicos de pastelería y repostería	7	224
0031	Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos	2	64

Segundo

Cod.	Módulo	H.SEM.	H.TOT.
0027	Elaboraciones de confitería y otras especialidades	6	126
0034	Empresa e iniciativa emprendedora	4	84
0035	Formación en centros de trabajo	0	410
0000	Horas de libre configuración	3	63
0028	Postres en restauración	7	147
0032	Presentación y venta de productos de panadería y pastelería	3	63
0029	Productos de obrador	7	147

Tercero

Cod.	Módulo	H.SEM.