 GUÍA
DEL FORMADOR |
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Manual didáctico para el monitor
donde podrá encontrar los principios metodológicos básicos para
la enseñanza en la manipulación de alimentos, así como los objetivos,
contenidos y aplicaciones prácticas que ha de desarrollar para
el desarrollo del aprendizaje.
Los objetivos generales propuestos por el Ministerio de Trabajo
y Asuntos Sociales son:
 Concienciar
a los alumnos sobre los peligros potenciales que conlleva la
contaminación de los alimentos.
Conocer
las causa que provocan intoxicaciones alimentarias.
Aplicar
las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación
de los alimentos.
Realizar
una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones.
Llevar
a cabo un adecuado aseo e higiene personal.
Adquirir
los conocimientos básicos de los Análisis de Peligros y Puntos
de Control Críticos (APPCC) y las Prácticas Concretas de Higiene
de las especialidades correspondientes.
Cumplir
la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos
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