En el comercio, sobre todo al pormenor, hay que tener en cuenta la higiene alimentaria desde el momento en que se compran y recepcionan en el establecimiento hasta que son vendidos al cliente,. Hay que trata de ofrecer al cliente la máxima calidad en los productos y es por ello que hay que ser muy estrictos en la higiene y manipulación de los mismos.

En este documento nos referiremos a la manipulación de alimentos en fruterías, carnicerías, pescaderías, venta de congelados.

Las distintas fases que sigue un producto alimenticio nos indicaran claramente los distintos puntos donde tenemos que incidir en las pautas higiénico-alimentarías.

La compra de productos por los vendedores de comercio deberá realizarse de acuerdo a la normativa vigente.