Teresa Sáez Carrascosa, nacida en Buñol (Valencia) el 30 de junio de 1958, es titulada en Ingeniería Técnica Agrícola por la Universidad de Valencia y Master en Estudios Superiores Europeos por la Escuela de Negocios de Andalucía y el Instituto Europeo de Estudios Internacionales de París-Niza.
Desde 1984 ha desarrollado su carrera profesional en la Consejería de Agricultura y Pesca. Trabajó como Asesora en el Gabinete del Consejero y en los Servicios de Asociacionismo Agroalimentario e Industrias de la Dirección General de Industria Agroalimentaria, donde llegó a ser Directora General de 2001 a 2004. Durante su mandato se elaboraron y ejecutaron el Plan de la Industria Agroalimentaria, el Plan Estratégico de Agricultura Ecológica, el de la Fresa de Huelva, el del Marco de Jerez y el de Frutas y Hortalizas de Almería. También se elaboró la Ley Andaluza de Interprofesionales. En este periodo fue miembro del Consejo de Administración de EXTENDA en representación de la Consejería de Agricultura y Pesca.
De 2004 a 2007 ocupó el cargo de Secretaria General de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, periodo en el que se elaboró el Programa de Desarrollo Rural 2007-2013 para Andalucía y el Pacto Andaluz por la Dehesa. Ha sido miembro de la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero, del Consejo de Administración de la Empresa Pública Desarrollo Agrario y Pesquero, del Consejo Andaluz de Medio Ambiente y del de Biodiversidad, de la Fundación Doñana 21, del Consejo Andaluz de Turismo, del Consejo Asesor de la Agencia para el Aceite de Oliva, del Consejo de Comunidades Andaluzas, del Consejo Andaluz de Cooperación, entre otros, y Vicepresidenta del Consejo Social del IFAPA.
Ha formado parte de la Comisión de Redacción del Plan Andaluz de Sostenibilidad Energética (PASENER) 2007-2013 y del Plan Andaluz por el Cambio Climático. Ha sido ponente entre otros en el I Congreso Iberoamericano de Agroecología y también en el I Congreso sobre Ciencia, Tecnología y comercialización del Jamón, en seminarios de la Oficina Parlamentaria Europea sobre Política Agraria Comunitaria y en numerosas jornadas técnicas. Igualmente, ha colaborado en distintos cursos de formación del Instituto Andaluz de Administración Pública y en la Universidad Internacional Menéndez Pelayo.
Con fecha 12 de septiembre de 2007 fue nombrada Directora General de la Agencia Andaluza de Promoción Exterior-EXTENDA, cargo que ocupa en la actualidad.