José Luis Gutiérrez Pérez (Valladolid, 1958) es médico especialista en Estomatología y en Cirugía Oral y Maxilofacial, además de doctor en Medicina y Cirugía. Ha desarrollado toda su actividad profesional en la sanidad pública andaluza y en la docencia en la Universidad de Sevilla, donde era decano de la Facultad de Odontología.
Ocupaba también el puesto de director de la Unidad de Gestión Clínica de cirugía maxilofacial en el hospital Virgen del Rocío de Sevilla, servicio al que accedió como jefe de sección en 2002. Su carrera profesional ha integrado la gestión clínica con la asistencia, la docencia y la investigación. En este sentido, ha sido editor de ocho libros de su especialidad y cuenta con más de 150 artículos científicos publicados y 24 proyectos de investigación.