Isabel Simón Valero, nacida en Córdoba (1969), es licenciada en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universidad de Córdoba. Desde 2010 ha sido subdirectora de Análisis y Control Interno del Servicio Andaluz de Salud (SAS) hasta que el pasado día 15 fue designada como subdirectora de Compras y Logísticas.
Anteriormente, fue asesora ejecutiva de la Dirección Gerencia del SAS, donde desarrolló actividades de coordinación (2009-10); directora regional de Control Interno del SAS (2004-09); subdirectora de Suministros y Contratación del Hospital Virgen del Rocío de Sevilla (2001-04); responsable de la Unidad de Control Interno en la Subdirección Técnica Asesora del SAS (1999-2001); técnico de función administrativa en la Subdirección de Suministros y Contratación del Hospital Virgen del Rocío (1997-99) y auditora de la firma multinacional Price Waterhouse (1992-97).
Simón Valero, desde el inicio de su carrera profesional, ha participado en múltiples actividades formativas de las que, a nivel internacional, destaca el programa de intercambio HOPE para profesionales de Hospitales de la Unión Europea (2000).