Atún de Íjar

Grupo
  • Pescados y mariscos
Descripción

Ingredientesatun_ijar

Atún fresco,
aceite de oliva
virgen extra,
sal.
 
Preparación
 
Colocaremos el atún en trozos grandes en un recipiente y se cubre completamente de sal gruesa.

Así se mantiene durante dos meses aproximadamente.

Pasado este tiempo, cortamos el atún en filetes y se pone a desalar en un recipiente con agua unas doce horas.

Sacamos los filetes del agua y los secamos ayudándonos con un paño.
 
Se colocan los filetes en una fuente y los cubrimos con aceite de oliva.
 
Fuente: Colección "Turismo Sostenible" Consejería de Turismo, Comercio y Deporte, 2007-
 
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