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Caracterización del crecimiento, calidad de la canal, la carne y el perfil lipídico intramuscular de la raza bovina Marismeña

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Tipo de Publicación: Tesis doctorales

Autores: Nogales Baena, Sergio (Dirección: Camacho Vallejo, M.E. Bressan, M.C.)

Fecha de Publicación: 16/02/2019

Resumen:

El objetivo del presente trabajo fue estudiar las curvas de crecimiento, la calidad de la canal y la carne, el perfil lipídico intramuscular y algunos polimorfismos de nucleótidos simples (SNP) mencionados en la literatura, por su posible asociación a genes candidatos. Se estudiaron un total de 30 animales (10 machos y 20 hembras) en condiciones asilvestradas y 24 (12 machos y 12 hembras) en condiciones de producción intensiva. La curva de crecimiento biológica solo se evaluó para los animales criados en su hábitat natural, utilizando registros de pesos desde el nacimiento hasta la edad adulta y testando el ajuste a modelos no lineales. Los mismos modelos fueron usados para comparar las denominadas curvas comerciales, tanto en el sistema asilvestrado como en el intensivo, las cuales estudian el crecimiento desde el nacimiento hasta la edad comercial de sacrificio. Este trabajo podría inferir un modelo para cuantificar los efectos del manejo humano, ya que las condiciones asilvestradas ofrecen una oportunidad única para estudiar el ganado doméstico sin la influencia humana. Nuestros resultados respaldan la diferenciación de la carne de raza Marismeña y sugieren un estudio más profundo de los SNPs, como punto de partida para su inclusión en un programa de mejoramiento en condiciones asilvestradas, mediante el uso de la selección asistida por marcadores/genes.

Palabras Clave: Bovinos , Raza bovina Marismeña , Vacuno de carne , Producción de carne , Calidad de carne , Calidad de la canal , Curvas de crecimiento , Perfil lipídico , Mejora genética , Genética animal

Sector Productivo: Ganadería

Áreas de Actuación: Agricultura y Medio Ambiente

Catalogación UNESCO: 310400 PRODUCCION ANIMAL

Volumen/Capítulo: _

Datos de la Tesis: Programa de Doctorado en Recursos Naturales y Gestión Sostenible por la Universidad de Córdoba. Dirección: Esperanza Camacho (IFAPA) y Cristina Bressan

Nº de páginas: 1-141

Editorial: Universidad de Córdoba, UCOPress

País: España

Sitio web

Autor IFAPA: MARIA ESPERANZA CAMACHO VALLEJO

Centros: IFAPA Centro Alameda del Obispo

Título en Inglés: Characterization of growth, carcass, meat and intramuscular lipid profile quality of the Marismeña cattle breed

Abstract:

We aimed to study Marismeña growth curves, carcass and meat quality, the intramuscular lipid profile and some single nucleotide polymorphisms (SNPs) mentioned in the literature as they may be associated to candidate genes. A total of 30 animals (10 males and 20 females) were studied under feral system conditions, and 24 (12 males and 12 females) under intensive system conditions respectively. The biological growth was only assessed for those animals in their natural habit, studying weight records from birth to adult age under feral conditions and testing the fitting of their biological curves to nonlinear models. Same models were used to compare feral vs intensive so-called commercial curves, which measure growth from birth to commercial slaughter age. This research could infer a model to quantify the effects of human management, as feral resources offer unique opportunities to study domestic livestock without any human influence. Our results support the differentiation of Marismeña meat and allow a further study of SNPs as a starting point for their inclusion in the breeding programme in feral conditions by using marker/gene assisted selection.

 
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