Beneficios para la Salud del Consumo de Aceite de Oliva Virgen
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Autoría
Victor Ortiz Somovilla
Subtipo
Informes Científico Técnicos
Fecha de publicación
Palabras clave
Salud
Aceite de oliva virgen
Dieta Mediterránea
Prevención de enfermedades
Ámbito
Agroindustria
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Resumen
En este documento se analiza la presencia del aceite de oliva en el mercado mundial de grasas vegetales, su composición y la relación de sus componentes con las propiedades organolépticas, nutricionales y saludables. Se revisan los avances científicos sobre el efecto del aceite de oliva virgen, o de algunos de sus componentes, en el desarrollo o la prevención de algunas patologías, y se revisa la normativa existente en Europa para las declaraciones nutricionales y saludables de los alimentos, y lo que permite en este caso.
Citación
Ortiz-SOmovilla Víctor, Beneficios para la Salud del Consumo de Aceite de Oliva Virgen. SERVIFAPA 2016
Editorial
JUNTA DE ANDALUCÍA. Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera. Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible
Participación IFAPA
VICTOR ORTIZ SOMOVILLA
Centros
Centro IFAPA Alameda del Obispo
Áreas de actuación
Alimentación y Salud
Título en inglés
Health benefits of consuming vierge olive oil
Abstract
In this document the presence of olive oil in the world market of vegetable fats, its composition and the relationship of its components with the organoleptic, nutritional and health propierties is analyzed. Scientific advances on the effect of virgin olive oil, or some of its components, in the development or prevention of certain diseases are reviewed, and existing europen regulations for nutrition and health claims on foods are reviewed also.
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