La Cartuja de Jerez (La Cartuja de Santa María de la Defensión) fue levantada por iniciativa del caballero Álvaro Obertos de Valeto en la segunda mitad del siglo XV es, posiblemente, el edificio religioso de mayor valor artístico de la provincia de Cádiz. Son de gran interés su pórtico grecorromano debido a Andrés de Ribera, así como la capilla de Santa María de la Defensión, titular del convento, el pequeño claustro gótico, el patio de los Arrayanes y los cuadros de Roelas que decoran el altar mayor de la iglesia.

Las nuevas inquilinas de este histórico monumento, las Hermanas Carmelitas Mensajeras del Espíritu Santo, procedentes de Brasil abrirán sus puertas a los visitantes, dando además acceso a los espacios no visitables hasta ahora, por ser de clausura.

En estos primeros meses la modalidad será la de visita guiada en grupo, con una hora y media de duración. Se excluye la posibilidad de visita individual o por grupos sin guía. Las visitas, que se efectuarán solamente viernes y sábado, podrán ser concertadas otros días de la semana previo contacto con la Diócesis en el caso de que se trate de un grupo de personas amplio.