En Chiclana de la Frontera, este centro ocupa una nave –la conocida como Guerrero por los propios trabajadores— de la bodega Ntra. Señora de Amparo, de Primitivo Collantes, S.A. Esta entidad nació a finales del siglo XIX, cuando los hermanos Primitivo y Tomás Collantes Lloredo llegan a Chiclana procedentes del Valle de Iguña (Cantabria), y realizó su primera vendimia en 1903. Pocos años después, los hermanos Collantes adquieren la que aún es su sede social, la pieza bodeguera situada en la calle Ancha, 51.

El Centro de Interpretación del Vino y la Sal en Chiclana cuenta con un espacio dedicado a la SAL (tres salas) con información sobre las explotaciones salineras de Chiclana a lo largo de la historia y en la actualidad, además de fotografías, recursos audiovisuales y diversas piezas expositivas.

También contiene otro espacio sobre el VINO (cuatro salas) en el que se relata con paneles, aperos y fotografías el cultivo de la viña, así como la historia de las bodegas de Chiclana con distintos recursos audiovisuales. Además se muestra la crianza y envejecimiento del fino, el moscatel y otros vinos generosos de Chiclana, incluidos dentro de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry.

Además, cuenta con una gran sala central para exposiciones temporales y usos múltiples –denominada El Mar– y una sala introductoria –El Sol–.