- Ser referentes para otros centros en base a nuestras experiencias. - Investigar sobre innovación aplicada a la cocina. - Documentar las experiencias en el aula para comunicarlas a sus compañeros. - Que todos los componentes del grupo apliquen dicha técnica en alguna elaboración recogiendo los resultados.. - Realizar elaboraciones a baja temperatura de diferentes materias primas controlando el abatimiento de las mismas. - Controlar cocciones y resultados de diferentes elaboraciones.

Formar al profesorado sobre la seguridad alimentaria en la tecnica de Sous Vide para la elaboración de productos seguros y una guia de trabajo de la tecnica.