- Describir y reconocer los constituyentes, características físico-químicas y la importancia de las materias primas en la elaboración de quesos y otros productos lácteos. - Identificar y manejar los equipos para realizar tratamientos previos de la leche y elaboración de diferentes tipos de productos lácteos. - Identificar los distintos tipos y variedades de quesos y las diferentes operaciones para la elaboración de productos lácteos

1-Elaboración de productos lácteos. 2-Elaboración de diferentes tipos de quesos con leche de cabra: - Queso Fresco. - Queso Semi y Curado. - Quesos de untar.

El curso de "Elaboración práctica de productos lácteos en industrias alimentarias" es una formación presencial y de carácter práctico que desarrolla los conceptos teóricos que se trabajaron durante el curso pasado en parte teórica " Elaboración de productos lácteos" con código: 211105FP106. Este curso tiene como finalidad que el profesorado aprenda a realizar los siguientes procesos: - Elaboración de queso fresco enzimático de cabra. - Elaboración de queso de coagulación láctica. - Elaboración de queso enzimático madurado de cabra. El curso será presencial, con una duración de tres sesiones (de 4 horas cada una) en el IES Asta Regia (Calle Moreno Mendoza nº 4, Jerez de la Frontera). Está dirigido en primer lugar al profesorado que imparte el CFGM de Técnico en Elaboración de Productos Alimenticios y al profesorado de la Familia Profesional de Industrias Alimentarias. En segundo lugar al profesorado de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo: que imparte docencia en el CFGM en Cocina y Gastronomía y CFGS en Dirección de Cocina. El curso será impartido por Ángel Luis López Ruiz, ingeniero agrícola con amplia experiencia en la elaboración de productos lácteos.

CRITERIOS DE ADMISIÓN. 1- Profesorado con atribución docente en el CFGM de Técnico en Elaboración de Productos Alimenticios. 2- Profesorado con atribución docente en la Familia Profesional de Industrias Alimentarias . 3- Profesorado con atribución docente en la Familia Profesional de Hostelería y Turismo: CFGM en Cocina y Gastronomía y CFGS en Dirección de Cocina. PLAZO DE ADMISIÓN DE SOLICITUDES: hasta el 07 de FEBRERO 2022 a las 09:00 h LISTADO DE ADMISIÓN: 07 de FEBRERO de 2021 (13:00 h) listado provisional y 09 de FEBRERO (13:00h) definitivo. CERTIFICACIÓN: Para poder obtener la certificación final será necesario asistir a todas las sesiones presenciales. Esta actividad se encuentra englobada dentro de las Medidas para la Mejora y Difusión de la Formación Profesional financiadas por el Ministerio de Educación y Formación Profesional y confinanciadas por el Fondo Social Europeo Plus. El profesorado asistente a esta actividad deberá tener en cuenta las medidas de prevención contempladas en el protocolo Covid-19 del centro en el que se realice esta formación. BOLSA DE AYUDA:El profesorado de centros públicos podrá solicitar la bolsa de ayuda de desplazamiento a través de Séneca y entregar su solicitud cumplimentada y firmada al asesor/a responsable de la actividad, antes de la finalización de la misma. Las remuneraciones e indemnizaciones derivadas de las actividades de formación del CEP de Jerez, estarán sujetas al Decreto 54/1989 de 21 de marzo, a la ORDEN de 8 de marzo de 2005 de la Consejería de Educación, y en especial a los artículos 4, 5 y a su Disposición adicional y a la ORDEN de 11 de julio de 2006, en su artículo 3 y en su disposición transitoria. Las personas interesadas en inscribirse en esta actividad deberán tener disponibilidad horaria o solicitar permiso a la persona responsable del servicio educativo correspondiente, cumplimentando el modelo que figura como Anexo I, en la circular de permisos y licencias de 6 de febrero de 2013, de la Dirección General de RR.HH., conforme a la Instrucción conjunta 1/2014 de 23 de abril. COORDINACIÓN Y CONTACTO: - Lourdes Figueroa Abrio. - Email:lourdes.figueroa.edu@juntadeandalucia.es. -Teléfono:671599620.Corporativo:699620