La formación y la divulgación de la cultura del café son claves para conectar tanto con los clientes, los aficionados al café e incluso con los profesionales de sector. Comprender la evolución histórica de la investigación en el campo del café: Explorar las diferentes etapas y avances significativos en la investigación sobre el café. Analizar cómo la investigación ha influido en la producción, preparación y consumo del café a lo largo del tiempo. Dominar el proceso de preparación del café: Familiarizarse con los diferentes métodos de preparación del café, desde la molienda hasta el servicio. Adquirir habilidades prácticas para preparar y servir café de alta calidad de acuerdo con estándares profesionales. Aplicar técnicas de preparación y representación del café utilizando herramientas como la refractrometría y TDS: Entender los principios y procedimientos de medición de la concentración y fuerza del café. Utilizar herramientas como la refractrometría y el TDS para evaluar y ajustar la calidad del café preparado. Dominar las pautas para la preparación de café: Comprender los conceptos de fuerza y extracción, relación agua/café, textura de molienda, tiempo de contacto, temperatura y otros factores clave en la preparación del café. Aprender a aplicar estas pautas de manera efectiva para lograr resultados consistentes y de alta calidad. Evaluar y optimizar la calidad del agua utilizada en la preparación del café: Conocer la importancia del agua en el proceso de extracción del café y su impacto en el sabor y aroma del producto final. Aprender a identificar y corregir problemas de calidad del agua que puedan afectar la preparación del café.

1 Historia de la investigación 2 Proceso de preparación del café 3 Preparación y representación del café 3.1 Refractrometría y TDS 4 Pautas para la preparación de café 4.1Fuerza y extracción 4.2 Relación agua/café 4.3 Textura molienda 4.4 Tiempo de contacto 4.5 Temperatura 4.6 Preparación de café en frio 4.7 Turbulencia 5 Calidad del agua 6 Método de filtrado 7 Molienda 7.1 Aspectos elementales de la molienda del café 7.2 Tipos de molinos 7.3 Análisis de la molienda 8 Efectos del tueste en el grano de café 8.1 Nivel de tueste

Dentro de la industria cafetera y de la hostelería hay una marcada tendencia por los cafés de especialidad que busca resaltar la calidad, la singularidad y el origen de los granos de café. Esta tendencia ha ganado popularidad en los últimos años y ha cambiado la forma en que las personas consumen y aprecian el café. Cultura que se refleja en un cambio en las preferencias de los consumidores hacia una mayor calidad, autenticidad y apreciación por el café como una bebida artesanal y compleja. Por lo que la formación se presenta como una mejora, perfeccionamiento y actualización de los conocimientos y habilidades del profesorado que debe transmitir al alumnado los conocimientos y las prácticas que les permitan ejercer como baristas profesionales. Formación técnica sobre brewing (preparación de café) para el profesorado de Formación Profesional en cafés filtrados que aborda diversos aspectos relacionados con la selección, preparación y servicio de esta bebida. Como formación técnica debería combina teoría y práctica, permitiendo a los participantes adquirir conocimientos y habilidades prácticas para enseñar efectivamente a los estudiantes de FP sobre la preparación de café filtrado. La acción formativa incluye demostraciones prácticas, ejercicios de preparación de café y sesiones de degustación para una experiencia de aprendizaje completa. Para afianzar los conocimientos habrá determinadas tareas que deberán realizarse en el Aula Virtual de Formación del Profesorado. AUTOEVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD: a.-) Indicadores de Logro: - Número de solicitantes. - Número de participantes que asisten a las sesiones. - Número de participantes que entregan las tareas previstas en el AVFP. - Número de solicitantes que certifican la formación - Grado de satisfacción de los asistentes con el desarrollo de la actividad b.-) Instrumentos de Evaluación: - Hojas de firmas de asistencia a las sesiones. - Cuestionario de satisfacción (encuestas). - Intervenciones en los foros del AVFP - Listado de solicitudes. - Informe conexiones aula virtual (firmas) - Informes de finalización y tareas. - Listado de certificaciones emitidas.

CRITERIOS DE ADJUDICACIÓN: Profesorado de Formación Profesional que se encuentre impartiendo docencia en centros públicos dependientes de la Consejería de Desarrollo Educativo y Formación Profesional 1º Profesorado especialidad Restaurante y Bar. 2º Otro profesorado de la familia profesional de Hostelería y Turismo o de Industrias Alimentarias. CRITERIOS DE DESEMPATE: Si el número de solicitudes superase el número de plazas disponibles, las solicitudes se ordenarán por el número del DNI/NIE invertido, eliminando la letra. Se multiplicará el último número del sorteo de escolarización para el curso actual por el número de solicitudes y se redondeará a la cifra entera superior. A partir de ese número, se asignará el número de plazas previsto. ADMISIÓN: Requisito para la admisión definitiva y para la certificación haber firmado el documento de Toma de conocimiento de cofinanciación de la actividad formativa financiada por el Ministerio de Educación y Formación Profesional y Deportes, y por Fondo Social Europeo +. En caso de coincidencia de las sesiones de la actividad con el horario del docente, en base a la Circular de 11 de junio de 2021, las personas interesadas en inscribirse en la actividad formativa deberán presentar a través de Séneca, solicitud dirigida al Departamento de Formación del Profesorado con los siguientes documentos: Anexo I de solicitud de permiso junto al programa de la actividad formativa e informe de ausencia en el que se contemplen las medidas adoptadas por el centro o servicio educativo para la atención del alumnado o del servicio durante la ausencia del personal solicitante. CONTACTO: Antes, durante o tras finalizar la actuación formativa el solicitante podrá ser contactado, con los datos que figuran en su ficha de Seneca, en relación con el adecuado seguimiento y justificación de la acción formativa. BOLSAS DE AYUDA: procede si el centro de destino se encuentre fuera de la localidad en la que se realiza la actividad formativa, para la tramitación hay que solicitarla y entregar cumplimentado el correspondiente impreso. Para que la solicitud se haga efectiva, se deberá obtener la correspondiente certificación de la actividad formativa. CERTIFICACIÓN: El profesorado participante tendrá derecho a certificación si cumple los siguientes requisitos: 1.- Asiste Al 80 % de las horas del curso. 2.- Cumplimenta la encuesta disponible en Séneca después de acabar la última sesión. Siete días después de terminar la actividad se procederá a cerrar la misma, quién no haya completado la encuesta, ya NO podrá certificar esta actividad formativa. - No se certificarán horas parcialmente. La certificación se realizará por la totalidad de las horas del curso. Enlace Aula Virtual de Formación del Profesorado: https://educacionadistancia.juntadeandalucia.es/profesorado/ DIFUSIÓN: Durante las sesiones se harán fotos o vídeos con el fin de justificar la realización de la actividad formativa. PROGRAMACIÓN: El CEP de Málaga se reserva el derecho a modificar el programa o suspender la actividad, si las circunstancias así lo aconsejan. La inscripción en una acción formativa supone la aceptación de las condiciones de la misma. MÁS INFORMACIÓN: Para cualquier duda o reclamación, póngase en contacto con el asesor responsable: Jose Antonio Mata Iglesias 29200014.fp_malaga@g.educaand.es