Usar cuestionarios de evaluación y listas de verificaciones. Interpretar planes de muestreo y análisis de laboratorio. Realizar inspecciones visuales. Realizar análisis de registros. Llevar a cabo encuestas de satisfacción de clientes.

CONTENIDOS 1. Introducción a las auditorías: - Definición y requisitos. - Tipos de auditoría. - Objetivos y beneficios de las auditorías. 2. Directrices para la auditoría de los sistemas de autocontrol (Plan APPCC y Planes de Prerrequisitos). 3. Principios de auditoría. 4. Gestión del programa de auditoría. 5. Planificación y realización de las auditorías: - Inicio de la auditoría. -Preparación de las actividades de auditoría. -Realización de las actividades de auditoría. -Las herramientas del auditor. -Comportamiento del auditor. -Recogida y verificación de información. -Redacción y clasificación de no conformidades.¿ -Preparación, aprobación y distribución del informe de auditoría. 6.Finalización de la auditoría y seguimiento. 7.Competencia y evaluación de las personas implicadas en la auditoría. 8.Legislación aplicable. 9.Casos prácticos.

"PROF 22 " Actuación financiada por el Ministerio de Educación y Formación Profesional y cofinanciada por el Fondo Social Europeo Plus según la Resolución de 28 de septiembre de 2022, de la Secretaría General de Formación Profesional, por la que se publica el Acuerdo de la Comisión General de Educación, de 21 de julio de 2022, por el que se aprueban los criterios de distribución resultante del crédito destinado en el año 2022 al Programa de Cooperación Territorial de Formación, Perfeccionamiento y Movilidad del Profesorado de Formación Profesional. La formación será impartida por Consultores y Formadores en Alimentación, TECOAL, S.L. La formación tendrá lugar en el IES HELIÓPOLIS Toda empresa de alimentación, tanto industria como minorista, debe tener un sistema que evite y/o elimine los peligros químicos, físicos y biológicos, para que los productos alimenticios que elabore y/o manipule no den lugar a toxiinfecciones alimentarias en el consumidor final. Este sistema es el reconocido Sistema de Autocontrol, una herramienta verdaderamente eficaz que permitirá identificar, evaluar y mantener bajo control los peligros que de forma significativa pueden afectar a la inocuidad de los alimentos que se elaboran y sirven. El Sistema de Autocontrol se basa en la aplicación de la metodología APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) , reconocida por las normas internacionales (Codex Alimentarius) y el Reglamento 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios, cuya aplicación garantiza la seguridad e inocuidad de los alimentos en cada fase de la cadena alimentaria. A través de este curso,el profesorado, de una manera práctica , obtendrá las herramientas necesarias para evaluar el grado de implantación de un Sistema de Autocontrol, y conocer si se están cumpliendo los objetivos del mismo.

Actividad dirigida a la formación del Profesorado Técnico de Cocina y Pastelería / Servicio en Restauración/Profesorado de Hostelería y Turismo del IES HELIÓPOLIS de Sevilla CERTIFICACIÓN Según lo establecido en el artículo 13.1 de la ORDEN de 16 de octubre de 2006 por la que se regula el reconocimiento, el registro y la certificación en actividades de formación, la inscripción de una actividad en el Registro de Actividades de Formación Permanente dará derecho a la emisión de certificados de participación al profesorado que hubiera asistido, al menos, al 80% del total de horas presenciales de la misma, con independencia de la causa que motive su falta de asistencia. La acreditación de asistencia se realizará en cada sesión,mediante la hoja de firmas