Sevilla (marzo de 2007). El municipio de Aracena, dentro del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, acogerá del 6 al 8 de mayo de 2009 el V Congreso Mundial del Jamón. La candidatura fue presentada por la Denominación de Origen (DO) 'Jamón de Huelva' en colaboración con la Consejería de Agricultura y Pesca, la Diputación Provincial de Huelva y el Ayuntamiento de Aracena; mientras que la elección de propuesta fue fruto de la reunión mantenida por los miembros del comité del congreso en sesión plenaria celebrada en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

La presentación y defensa de la candidatura corrió a cargo del presidente de la DO, José Rodríguez de la Borbolla, quien explicó las singularidades y experiencia organizativa de sus representados y de todas las instituciones implicadas. Así, enumeró las múltiples adhesiones recibidas tanto de entidades privadas como de administraciones públicas, entre ellas, la Consejería de Agricultura y Pesca, quien ha apostado desde un principio por que sea la DO 'Jamón de Huelva' la encargada de organizar este Congreso Mundial, basándose tanto en su relevancia nacional dentro del sector ibérico como en la idoneidad de su candidatura para enfrentarse a la organización de este tipo de encuentro.

En este sentido, los valores diferenciales de la candidatura de la DO 'Jamón de Huelva' se sustentan en su catalogación como institución reconocida por la Unión Europea para certificar el origen y calidad de los jamones y paletas ibéricos elaborados en los pueblos de la sierra, así como en el hecho de celebrar el congreso en un parque natural cuyas dehesas están reconocidas como Reserva de la Biosfera por la UNESCO, las Dehesas de Sierra Morena (privilegio que comparte con los parques naturales Sierra Norte de Sevilla y Sierra de Hornachuelos).

La celebración del Congreso Mundial del Jamón en Aracena permitirá que los congresistas conozcan los pueblos emblemáticos del sector del jamón ibérico en la sierra de Huelva, como Cortegana, Cumbres Mayores y Jabugo.

En esta ocasión, y por primera vez, han sido dos candidaturas internacionales las que se han disputado la organización del congreso, ya que la presentada por 'Jamón de Huelva' ha competido con la del Centro de Investigación Noruego de Oslo, uno de los países con la renta per cápita más alta de Europa.