El objetivo de la Junta de Andalucía era poner en valor el papel de los alimentos ecológicos andaluces en el desarrollo del ecoturismo y las áreas rurales, en el marco de una feria que otorga especial protagonismo a la implicación activa de las instituciones públicas y las comunidades autónomas en el fomento de estos sectores.
Por ello, una de las principales novedades de esta edición de la muestra ha sido el área destinada exclusivamente a la promoción de los productos ecológicos elaborados en Andalucía, compuesta por ocho espacios diferenciados donde otras tantas empresas de la comunidad han podido exponer y vender sus productos, caracterizados por evitar el uso de elementos químicos sintéticos y la conservación de los recursos naturales.
De este modo, y a través de diferentes vías, los operadores del deporte y el turismo rural que se han dado cita en Esquí y Nieve - Naturiva 2008 han tenido la oportunidad de incrementar su conocimiento de la producción ecológica andaluza y otras actividades económicas ligadas al desarrollo rural en Andalucía, como sectores que representan oportunidades de crecimiento ligadas a la sostenibilidad, el respeto al medio ambiente y la garantía de calidad para el consumidor final.
Durante esta feria, la Junta de Andalucía ha presentado una oferta complementaria de turismo de naturaleza en la que se combinan actividades en aire, tierra y agua. Concretamente, se trata de tres acciones conjuntas de cooperación llevadas a cabo por grupos de desarrollo rural andaluces: la red de espacios de vuelo libre, ecoturismo en embalses y rutas de geodiversidad en Andalucía.