Los alcornocales son formaciones boscosas caracterizadas por la presencia del alcornoque (Quercus suber).
Debido a la importancia de este aprovechamiento sostenible en la conservación de los bosques y dehesas de alcornoques, la Consejería creó el Servicio del alcornocal y del corcho en Andalucía (SACA).
El SACA desarrolla actuaciones tales como el Plan de Calas, un servicio gratuito para informar a los propietarios de la calidad de su corcho, el establecimiento de rodales selectos orientado a la mejora del monte alcornocal y al desarrollo del sector corchero, la suberoteca, así como la recopilación anual de toda la información disponible sobre producción de corcho en Andalucía.