Aplicación de nuevas herramientas moleculares en la mejora de la calidad nutritiva y organoléptica de la fresa
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Código
PR.PEI.IDF2012.1 / PR.PEI.IDF2012
Resumen
La fresa (Fragaria xananassa Duch.) es un fruto altamente consumido y apreciado por su delicado sabor, aroma y valor nutritivo. Los programas de mejora se han centrado en caracteres tales como el tamaño de fruto, la dureza y el color. Sin embargo, en los últimos años, el consumidor está más concienciado por adquirir frutos con mayor valor en compuestos saludables (conocidos como nutracéuticos) debido a los efectos beneficiosos de éstos en la salud, lo que influencia a toda la cadena de distribución y producción. Este hecho ha producido un giro en la selección de nuevas variedades buscando, además de los aspectos agronómicos y fenotípicos, una mejora en la calidad organoléptica y nutricional.
Las actividades propuestas se centrarán en la mejora del cultivo de la fresa mediante aproximaciones moleculares, fisiológicas y genéticas así como el uso de nuevas metodologías de genómica funcional y metabolómica.
Estas actividades permitirán identificar y seleccionar genotipos de fresa con alto contenido en compuestos saludables y caracteres de calidad del fruto, verificar loci indentificados previamente e identificar nuevos loci responsables de la variación en caracteres asociados a compuestos saludables y caracteres de calidad en el fruto de fresa, desarrollar marcadores ligados a dichos loci que permitan incrementar la eficiencia y acortar los programas de mejora de fresa y desarrollar líneas de mejora para la transferencia de caracteres de calidad en fruto.
Globalmente, este proyecto pretende identificar genotipos, rutas metabólicas y loci implicados en el control de la variación en metabolitos asociados a la calidad del fruto. Marcadores moleculares ligados a estos loci permitirán incrementar la velocidad y precisión en la mejora genética de fresa. Esto facilitará, mediante el empleo de lineas de mejora, el desarrollo de nuevas variedades con superiores características organolépticas, nutritivas y mejor vida postcosecha.
