Open platform and fairness olive-oil supply chain for mediterranean small farmers (OIL4MED)
El proyecto PCI2021-121914 financiado por MCIN/ AEI/10.13039/501100011033 y por la Unión Europea NextGenerationEU/PRTR, mediante Resolución de 21 de octubre de 2021 de la Presidencia de la Agencia Estatal de Investigación.
En este proyecto se pretende asistir al sector del aceite de oliva virgen a través de una plataforma inteligente colaborativa usando las tecnologías innovadoras de Blockchain y de internet de las cosas para incrementar el valor añadido y asegurar la seguridad, trazabilidad, eficiencia, veracidad y transparencia de la cadena de suministro del aceite de oliva virgen.
Para ello se ha creado un consorcio en el que participan dos Instituciones de Investigación de Túnez, el Instituto del Olivo que trabajara recopilando datos y llevando a cabo las determinaciones analíticas necesarias y la Universidad de Sousse especializada en aplicaciones en la Web y el uso de datos en la nube. Desde Italia participará la Universidad de Pisa, con un equipo especializado en la aplicación de blockchain e Internet de las cosas. Por Portugal, participará la Universidad de Lisboa encargada de la toma de datos y determinaciones en su país y finalmente, una empresa francesa será la encargada de la transformación de los datos para su aplicación en el desarrollo de los modelos.
El proyecto será coordinado por el IFAPA como especialistas en calidad de aceite de oliva virgen, proceso de extracción y aplicación de inteligencia artificial. Se llevará a cabo la caracterización de cada una de las etapas de la cadena de suministro en cada país participante, adaptándose al modelo de explotación mayoritario en cada uno de ellos: superintensivo, intensivo, tradicional de secano y tradicional de riego. Se evaluará además, las características del producto en cada una de las etapas (árbol, almazara, envasado, transporte, distribución) y se aplicará sensorística al transporte, almacenamiento y distribución con objeto de determinar malas practicas que puedan afectar al producto. A partir de estos datos, se desarrollará una herramienta basada en la tecnología blockchain e Internet de las cosas que permitirá conocer la historia del producto en cada uno de los eslabones de la cadena de valor.
