Dans ces zones humides du sud de Cordoue, la variété des sols donne lieu à des conditions très particulières qui favorisent la préservation d'un grand nombre d'oiseaux et d'espèces végétales. La réserve naturelle rassemble des lagunes permanentes comme celles de Zóñar, Rincón et Amarga, ainsi que d'autres lagunes saisonnières comme celles de Tíscar, Jarales et Salobral. Toutes protégées pour leur importance dans l'hivernage et la nidification des oiseaux aquatiques.

Parmi la fertile campagne cordouane d'oliviers, de vignes et de céréales, on trouve un paysage avec des caractéristiques différentes, une oasis entourée de massettes, graminées, joncs et roseaux.

La lagune de Zóñar se distingue par ses treize mètres de profondeur. Le sentier de la Carrizosa permet de reconnaître la garrigue typique méditerranéenne d'arbrisseaux, lentisques, rouvets blancs... avec des plantes grimpeuses comme le chèvrefeuille et la salsepareille d'Europe. La végétation aquatique nourrit de nombreux animaux, mettant en valeur le poisson pejerrey pour sa rareté dans les eaux continentales de la péninsule. De même, le sentier de l'Observatoire offre une magnifique vue panoramique sur Zóñar, un endroit idéal pour identifier, avec des jumelles et une guide, la talève sultane, le tadorne de Belon, le fuligule milouin et l'érismature à tête blanche.

Ce dernier canard, le plus emblématique de l'espace, est identifié par son large bec plat et bleu et sa queue rigide. Au bord de l'extinction il y a quelques années, il se récupère petit à petit dans les lagunes de Zóñar, Rincón et Amarga. De plus, la lagune Amarga (amère), nommée ainsi pour la salinité de ses eaux, abrite le fuligule milouin et la foulque macroule parmi les formations de tamaris. Dans celle de Rincón, cohabitent également le grèbe castagneux, le grèbe huppé, le canard colvert ou la nette rousse, tous faciles à observer lors de la visite.

À proximité, l'érismature réapparaît avec la talève sultane dans la lagune de los Jarales, la plus petite de toutes et étonnamment circulaire. De l'autre côté, à Tíscar, de nombreux canards, limicoles et élégants flamants roses passent l'hiver. Ce paradis pour les ornithologues continue dans la Lagune du Conde ou Salobral, où se trouve un accès vers la Voie Verte de la Sierra Subbétique qui traverse les villages blancs des montagnes. Depuis son observatoire, il est possible d'apercevoir des foulques, des grues cendrées et des flamants roses parmi les salicornes et la bruyère maritime.

Afin de profiter au maximum de la nature et ses alentours, nous vous recommandons de visiter les communes avec une riche histoire d'origine préhistorique. Ses périodes splendides sont romaines et arabes, bien que le style médiéval de Puente Genil soit particulièrement attrayant. Après avoir goûté le dessert typique, la pâte de coing, vous pouvez continuer vers la petite église d'Araceli, patronne de Lucena, dans la Sierra de Aras. Dans cette chaîne de montagnes, la plus haute et connue pour le site paléontologique de La Cueva del Ángel, des activités comme le parapente sont pratiquées.