El consejero de Educación y Deporte, Javier Imbroda, ha destacado durante su visita al colegio Juan Carlos I de Porcuna (Jaén) que los comedores escolares necesitan de un cambio de modelo para mejorar la calidad de este servicio complementario del que se benefician más de 185.500 alumnos y alumnas. Así, el titular de Educación ha asegurado que su departamento va a continuar impulsando el plan de transformación de comida transportada a cocina in situ, en alrededor de otros 100 comedores escolares andaluces en 2022, tras el cambio ya iniciado en 75 centros.

Igualmente, el consejero ha recordado el esfuerzo realizado por su departamento para restablecer el servicio de comedor en los 56 centros docentes que a comienzos del curso fueron abandonados por la empresa COL-Servicol, uno de los cuales fue el colegio Juan Carlos I de Porcuna, y ha añadido que no se ha dejado de trabajar "ni un solo minuto" para poder encontrar una solución y dar una respuesta a las familias que tenían problemas de conciliación y reclamaban el servicio. Esta problemática, ha asegurado Imbroda, es la consecuencia "de un modelo que necesita una actualización y desde este Gobierno se están dando los pasos para mejorar este servicio tan importante para que las familias puedan conciliar".

Durante su intervención, el titular de Educación y Deporte ha agradecido el esfuerzo de los docentes durante la pandemia y ha subrayado que sin la implicación del profesorado, de los equipos directivos junto a la colaboración de las familias no hubiera sido posible la vuelta a las aulas este curso. En este sentido, el consejero ha afirmado que "hoy podemos estar razonablemente satisfechos con el desarrollo del curso, hemos sido capaces de hacer de los centros educativos probablemente los espacios más seguros, teniendo en cuenta que el riesgo cero no existe, y que los procesos de enseñanza-aprendizaje se estén llevando a cabo en unos parámetros de calidad adecuados". Además, ha resaltado el trabajo conjunto de la administración, las familias y los docentes porque "todos somos del mismo equipo".

Imbroda ha informado de que en una primera fase de la transformación a cocina "in situ" están incluidos 75 colegios públicos de Infantil y Primaria por 23,5 millones de euros, de los cuales 12 ya están funcionado en este curso con el nuevo modelo. Los restantes están pendientes de las obras de adaptación y actuaciones de equipamiento necesarias para elaborar la comida diariamente en esos centros. "El retraso del programa se ha debido a la crisis del coronavirus, que afectó al desarrollo de la licitación", ha afirmado, aunque ha insistido en que "no tenemos ninguna duda en que el plan va a seguir adelante incorporando todos los centros posibles".

En este sentido, el consejero ha explicado que a medida que finalicen los contratos vigentes con las empresas se iniciarán, a través de la Agencia Pública Andaluza de Educación (APAE), nuevos procedimientos para que se puedan transformar a cocina in situ otros 100 comedores escolares a partir de 2022, según las previsiones de la Consejería.

Son colegios en los que actualmente se desarrolla el servicio de comedor con cocina transportada desde una cocina central y que pasan a disponer de un servicio de cocina "in situ" para la elaboración de los menús en el propio centro.

Los requisitos principales para la elección de estos centros educativos son que tengan al menos 150 comensales y que dispongan de un espacio de office de al menos 30 metros cuadrados para la instalación del nuevo equipamiento para elaborar las comidas.

A esta licitación podrá concurrir cualquier entidad que cumpla los criterios de solvencia y de habilitación empresarial. El promedio de inversión por centro es de 50.000 euros. Estos 100 comedores escolares se sumarían a los casi 500 que ya funcionan con cocina "in situ" en los centros públicos de Andalucía, de un total de 1.962.

Mejorar la contratación del servicio

Igualmente, Javier Imbroda, ha hecho hincapié en que el Gobierno andaluz ya está dando pasos para mejorar las condiciones de contratación del servicio de comedor escolar. Así, ha indicado que en la última licitación realizada se han incorporado diferentes modificaciones para impulsar la concurrencia.

Entre ellas, se ha ampliado el plazo de ejecución del contrato hasta cuatro cursos escolares, con posibilidad de un año de prórroga, y se están incluyendo cláusulas que cubren los gastos mínimos de personal, especialmente para los comedores de menos de 100 usuarios que son los que tienen más desequilibrio entre gastos fijos e ingresos por menús.

Además, el consejero ha recordado que en 2019 se modificaron los pliegos de contratación del servicio de comedor escolar para introducir nuevos requisitos que faciliten la participación de empresas de carácter local y entidades más pequeñas, además, de favorecer una mayor utilización de productos locales en la elaboración de los menús.

Los menús son supervisados cada mes y se ajustan a las recomendaciones de la Consejería de Salud y del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad en cuanto a los estándares de calidad y alimentación saludable. Los pliegos de condiciones de los contratos exigen la presencia diaria de verdura y fruta fresca; el uso de aceite de oliva virgen extra; una mayor proporción de pescado que de carnes; la limitación de alimentos precocinados y fritos, y la preferencia por la dieta mediterránea, los productos ecológicos y de temporada.