Der Karst in Yesos de Sorbas befindet sich im Osten Andalusiens am östlichen Ende des Tabernas-Sorbas-Subwüstenkorridors, dem trockensten Gebiet Europas. In einer scheinbar kargen und trockenen Landschaft versteckt sich eine der beeindruckendsten Schönheiten Andalusiens. Es ist eine unterirdische Welt, die durch die tausendjährige Wirkung von Regenwasser aus einen mächtigen Gipsfelsen geschnitzt wurde.

Mehr als 1.000 Hohlräume, größtenteils miteinander verbunden, ein spektakuläres und vielfältiges Universum kristalliner Formationen: Stalaktiten, Stalagmiten, Säulen und Korallen. Sein enormer pädagogischer und wissenschaftlicher Wert und sein großes speläologisches Interesse haben es zu einem der beliebtesten und wichtigsten Gipskarste der Welt gemacht, eines der geologischen Juwelen unseres Planeten.

Die geologische Geschichte des Karstes reicht sechs Millionen Jahre zurück, als das Mittelmeer in das Sorbas-Becken einfiel. In einem späteren Zeitraum wird dieses Meer immer flacher, da es einem starken Verdunstungsprozess ausgesetzt war, der die Sedimentierung einer mehr als 100 Meter dicken Gipsschicht bewirkt. Als sich das Meer endgültig zurückzog, blieben der Gips und andere Sedimente an der Oberfläche und waren der langsamen, aber unerbittlichen Wirkung des Regenwassers ausgesetzt, wodurch diese Karstlandschaft von ungewöhnlicher Schönheit entstand.

Regenwasser ist in der Lage, Gipsgestein langsam aufzulösen und dadurch geschlossene Vertiefungen auf der Oberfläche zu erzeugen. In ihnen erscheinen die sogenannten Karstfenster, Dolinen und Abgründe, die die trockene Oberfläche mit dem komplexen Netzwerk unterirdischer Galerien verbinden. Das Wasser, das durch diese "Fenster" eindringt, setzt seine erosive und moderierende Wirkung fort und definiert das größte unterirdische System in Spanien und das zweitgrößte der Welt, das in Gips erforscht wird: das Cueva del Agua-System mit einer Ausdehnung von fast 8.500 Metern.

In der trockenen flachen Karststeppe mussten sich die Pflanzengemeinschaften an die rauen Umweltbedingungen anpassen und haben ausgeklügelte Strategien entwickelt, um Wasser zu suchen und zurückzuhalten. Auf dem Gips leben exklusive und endemische Pflanzen wie die Sorbas narcissus, die gelbe Matamarilla oder die Sorbas espuelilla sowie eine der emblematischsten Arten im Südosten der Halbinsel: die schwarze Schildkröte. Darüber hinaus werden die felsigen Klippen und Hänge, die für dieses Gebiet sehr charakteristisch sind, zum idealen Lebensraum für den Uhu und den Habichtsadlers Adler, und die Löcher in den großen Gipsblöcken sind ein Zufluchtsort für Füchse, Dachse, Wiesel und Ginsterkatzen.

Der Karst wirkt wie ein großer Schwamm, der das gesamte Regenwasser sammelt und speichert und später durch Quellen nach draußen leitet; ein Auftriebsphänomen. Die größte ist die von Los Molinos, die im Canyon des Flusses Aguas entspringt. Das ständige Vorhandensein von Wasser in dieser trockenen Umgebung erzeugt einen Oaseneffekt, der ein Feuchtgebiet von großer ökologischer Bedeutung erzeugt. Oleander, Schilf, Binsen und weiße Pappeln bilden Galeriehaine, die als Zuflucht für eine große Kolonie von Wasservögeln dienen: Drosselrohrsänger, Nachtigallen, Eisvögel usw. Das Wasser wurde auch vom Menschen genutzt, um mit einer inzwischen aufgegebenen ländlichen Technologie (Hydraulikmühlen) die Produktion von Mehl und Öl aus dem umliegenden Getreide- und Olivenhainen zu fördern, wodurch die Stadt und die Obstgärten von los Molinos del Río Aguas entstanden.

Innerhalb des Gebiets und in seiner Umgebung gibt es verschiedene Bauernhäuser wie El Tesoro, Marchalico Viñicas, die jetzt völlig verlassen sind, und das zuvor erwähnte Los Molinos del Río Aguas, das bewohnt ist und sich langsam erholt. Sie alle sind stumme Zeugen einer derzeit ausgestorbenen agrosilvopastoralen Subsistenzkultur, die wie in anderen verlassenen Gebieten in der Provinz Almería im letzten 20. Jahrhundert zu einer außergewöhnlichen menschlichen Migration führte.

Die Stadt Sorbas liegt zwei Kilometer vom Standort entfernt und hat eine typisch arabische Stadtstruktur mit einem Netz von Hängen und Gassen. Die handwerkliche Tradition, Festivals von ethnografischem Interesse, Architektur und eine reichhaltige und abwechslungsreiche lokale Gastronomie werden die Besucher zweifellos erfreuen.