En plein cœur de la province, sur une vaste zone humide, se trouve le parc naturel de la Bahía de Cádiz. Malgré la forte pression humaine, des enclaves ont été conservées quasiment intactes, comme les marais de Sancti Petri et celles de l'île du Trocadéro, déclarés sites naturels. Autour d'eux, des vestiges phéniciens et romains ont été découverts, comme le temple d'Hercule, sur l'île de Sancti Petri, et le vieux port de Caño del Trocadero, lié au commerce avec les Indes. En fait, l’importante valeur stratégique et défensive de cette zone a influencé l'apparition précoce, il y a 3 000 ans, des établissements humains dans la Baie, laissant un patrimoine exceptionnel d'anciennes fortifications.

Cette baie marine, située dans le vieil estuaire qui recevait les eaux des rivières Guadalete et San Pedro, regorge de paysages : plages, dunes, lagunes, marais et estuaires. Elle offre également différentes possibilités de découvrir ces magnifiques paysages, comme un parcours en canoë ou en voilier à travers Sancti Petri, des balades à cheval ou la plongée.

L'eau, s'écoulant par canaux et estuaires, inonde par intervalles la baie, et la végétation dominante est conditionnée par le vent et le sel. Spartine maritime, soude maritime ou pourpier maritime, entre autres, sont largement présents. La végétation, notamment la crucianelle maritime ou l'œillet de roche, envahit et stabilise les dunes, mais on trouve aussi des espèces comme Panicaut maritime ou l'Euphorbe maritime. Et autour apparaissent des pinèdes, comme celles de La Algaida qui s'étendait entre El Puerto de Santa María et Puerto Real, où le pin parasol donne refuge à un sous-bois capable de supporter les vents et l'environnement salin. Ces masses forestières constituent un refuge pour le caméléon, une espèce en danger.

Sa localisation entre le Parc Naturel de Doñana et le Parc Naturel du Détroit en fait une enclave privilégiée pour observer les déplacements migratoires des oiseaux entre l'Europe et l'Afrique. Cet endroit abrite les plus grandes colonies de la péninsule ibérique de sternes naines, d'échasses blanches et d'avocettes. Sur les plages, les visiteurs pourront apercevoir le fou de Bassan, des cormorans, des goélands leucophées et des limicoles comme l’huîtrier, ainsi que le bécasseau sanderling, la barge rousse, le sterne naine et le pluvier à collier interrompu. L'élégant flamant et le balbuzard pêcheur vivent ici également.

Les salines ont joué un rôle important dans la vie de la population et l’espace en général ; ainsi, il est intéressant de se promener à travers les sentiers pour découvrir l’influence des salines sur le paysage, et de visiter les Casas Salineras et les Salinas del Río Arillo. En même temps, vous pouvez voir une multitude d'oiseaux depuis les observatoires ornithologiques aménagés à cet effet.

Actuellement, l'extraction du sel a cédé la place à la culture d’espèces « de prairies marécageuses », l’une des activités les plus traditionnelles de cette terre. Les crevettes, les palourdes, les huîtres, le loup, la sole, le mulet et la daurade sont la base de la délicieuse gastronomie marinière. Ne partez pas sans déguster les « tortillas de crevettes » faites avec de la farine de pois chiche, autrefois produite dans des moulins à eau, dont certains sont encore préservés, avec un bon vin local.