Estudio de la influencia de diferentes parámetros de calidad y seguridad alimentaria para estimar la vida útil de la mojama y su evaluación sensorial para obtener las preferencias de consumidores en muestras de diferente origen comercial

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CONVENIO ENTRE EL INSTITUTO ANDALUZ DE INVESTIGACIÓN Y FORMACIÓN AGRARIA, PESQUERA, ALIMENTARIA Y DE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA (IFAPA) Y EL CONSEJO REGULADOR DE LAS INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS «MOJAMA DE BARBATE» Y «MOJAMA DE ISLA CRISTINA», PARA LA REALIZACIÓN DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA DENOMINADO “ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DE DIFERENTES PARÁMETROS DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA PARA ESTIMAR LA VIDA ÚTIL DE LA MOJAMA Y SU EVALUACIÓN SENSORIAL PARA OBTENER LAS PREFERENCIAS DE CONSUMIDORES EN MUESTRAS DE DIFERENTE ORIGEN COMERCIAL”, EN COPARTICIPACIÓN SIN APORTACIÓN FINANCIERA ENTRE PARTES.
Partes firmantes
Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA)
Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas «Mojama de Barbate» y «Mojama de Isla Cristina»
Duración
El presente Convenio entra en vigor el 23 de junio de 2021 y finaliza el 31 de diciembre de 202.

Objeto

Este Convenio tiene como objeto la realización conjunta del proyecto de investigación e innovación tecnológica denominado “Estudio de la influencia de diferentes parámetros de calidad y seguridad alimentaria para estimar la vida útil de la mojama y su evaluación sensorial para obtener las preferencias de consumidores en muestras de diferente origen comercial”, por los equipos de investigación de los Centros IFAPA de Alameda del Obispo (Córdoba) y el Consejo Regulador, cuyo principal objetivo es especificar el tiempo de vida útil de la mojama mediante parámetros de calidad y seguridad alimentaria para mejorar su comercialización.

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