Información general
El documento tiene como objetivo principal la elaboración de un inventario de los agentes que participan en el proceso de innovación agroalimentaria en Andalucía. Caracterizando estos Agentes en base al papel de cada uno, sus ramas de especialización, los recursos con los que cuentan o los proyectos que llevan a cabo. También se identifican los limitantes que empresas y agentes del sector agroalimentario andaluz encuentran a la hora de innovar en sus procesos o productos.
El trabajo se ha desarrollado una primera fase, de revisión del registro de agentes del Sistema Andaluz del Conocimiento, y consulta a otras fuentes bibliográficas. En una segunda fase, se han realizado una serie de entrevistas a entidades participantes en el citado Sistema e incluidas en este inventario.