La competencia general de este título consiste en elaborar y envasar aceites de oliva, vinos y otras bebidas de acuerdo con los planes de producción y calidad, efectuando el mantenimiento de primer nivel de los equipos,aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.

Entorno profesional

1. Este técnico ejerce su actividad en la industria de elaboración y envasado de aceites de oliva, vinos y otras bebidas, en pequeñas, medianas o grandes empresas, con tecnología tradicional o avanzada. Se integra en equipos de trabajo con otras personas del mismo o inferior nivel de cualificación, dependiendo orgánicamente de un mando intermedio. En ciertos casos de pequeñas empresas puede tener bajo su responsabilidad a operarios y depender directamente del responsable de producción.

2. Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:

- Bodeguero, elaborador de vinos, cavas, sidra y otras bebidas y derivados.
- Maestro de almazara, extractora y refinado de aceites de oliva.
- Recepcionista de materias primas.
- Operador de sección de embotellado y/o envasado.
- Auxiliar de laboratorio en almazaras y bodegas.
- Auxiliar de control de calidad en almazaras y bodegas.
- Comercial de almazaras y bodegas.

Primero

Cod.	Módulo	H.SEM.	H.TOT.
0321	Análisis sensorial	3	96
0318	Elaboración de vinos	8	256
0317	Extracción de aceites de oliva	6	192
0322	Formación y orientación laboral	3	96
0316	Materias primas y productos en la industria oléica, vinícola y de otras bebidas	6	192
0030	Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria	2	64
0031	Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos	2	64

Segundo

Cod.	Módulo	H.SEM.	H.TOT.
0319	Acondicionamiento de aceites de oliva	8	168
0320	Elaboración de otras bebidas y derivados	9	189
0323	Empresa e iniciativa emprendedora	4	84
0324	Formación en centros de trabajo	0	410
0000	Horas de libre configuración	3	63
0116	Principios de mantenimiento electromecánico	3	63
0146	Venta y comercialización de productos alimentarios	3	63

Tercero

Cod.	Módulo	H.SEM.	H.TOT.