Queserías de Reservas
Entremijos y Empleitas es un libro diferente, cuyo múltiple objetivo no es otro que abordar el mundo de nuestros quesos -cuajado de las maneras de hacer del pasado- desde el lado más humano e intimista posible, enfatizando la interdependencia mutua con el tradicional sector ganadero, a la vez que promocionar nuestros quesos y queserías artesanales desde una óptica novedosa, que contribuya al mantenimiento de nuestra ganadería y de nuestra cultura.
El origen de Entremijos y empleitas Queserías de Reservas surge de la mano del proyecto BIOHERITAGE del programa Interreg Sudoe -que apoya el desarrollo regional en el sudoeste de Europa, promueve la cooperación transnacional para tratar problemáticas comunes a las regiones de dicho territorio, financiando proyectos transnacionales a través del Fondo FEDER.
