Esta obra recoge aspectos muy diversos bajo el nexo común de la sal y las salinas. Es el resultado del trabajo colectivo de especialistas de muy distintas disciplinas (historia, etnografía, geografía, arqueología, biología…) y ámbitos profesionales (científicos, técnicos y gestores), coordinado por la Universidad de Cádiz. Mediante una lograda aproximación ofrece una visión integral, imprescindible para gestionar estos medios.
Entre sus aportaciones hay que destacar, por su novedad, las referentes a salinas de interior. Su carácter marginal, si se comparan con las salinas litorales, las han hecho pasar casi inadvertidas. Gracias a esta iniciativa se ha confeccionado el primer inventario de salinas de interior de Andalucía con, al menos, 85 explotaciones.
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