La actividad estadística desarrollada en el seno de las diferentes Consejerías de la Junta de Andalucía se enmarca dentro de los Programas Estadísticos y Cartográficos. Éstos se elaboran con carácter anual, en base a lo dispuesto en el Plan Estadístico y Cartográfico de Andalucía. Dichas actividades tienen la consideración de estadísticas oficiales y son difundidas periódicamente para mejorar el conocimiento de la realidad económica, social y territorial de Andalucía.
La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible es la responsable de 52 actividades estadísticas y cartográficas ambientales. Éstas reflejan el estado del medio ambiente del medio ambiente en Andalucía y su ejecución ayuda a alcanzar los siguientes objetivos específicos de información:
- Los ecosistemas, recursos naturales y el medio ambiente.
- El territorio.
- Las condiciones de vida y bienestar de la población en relación con los servicios básicos (educación, salud, acción social) y otros servicios públicos.
- El uso del tiempo: pautas de ocio, participación social, actividades culturales y deportivas.
- El mercado de trabajo.
- La actividad económica y el tejido empresarial.
- Estado y evaluación de las finanzas, el patrimonio, los recursos humanos y los servicios públicos de la Administración de la Junta de Andalucía y de la totalidad de los entes instrumentales.
Actualmente está en vigor el Plan Estadístico y Cartográfico de Andalucía 2013-2020, que fue aprobado por la Ley 3/2013, de 24 de julio, por la que se aprueba el Plan Estadístico y Cartográfico de Andalucía 2013-2017 y cuya vigencia se amplió hasta el 31 de diciembre de 2020 por la Ley 6/2017, de 27 de diciembre.
Ante la finalización en 2020 del actual Plan se han iniciado las tareas de elaboración del borrador del nuevo Plan Estadístico y Cartográfico de Andalucía, 2021-2027, coordinadas por el Instituto de Estadística y Cartografía de Andalucía.